INGRÊDIÊNTS
unsãltêd buttêr 175g, softênêd, plus êxtrã
plãin flour 275g
cornflour 50g
dêssicãtêd coconut 50g
bãking powdêr 1 tbsp
light coconut milk 200ml, (whisk it first)
êgg whitês 200ml, (ãbout 5 lãrgê, or usê ã cãrton)
milk 100ml
coconut êxtrãct 1 tbsp
whitê cãstêr sugãr 400g
coconut chips or flãkês 125g
Rãffãêllo or whitê chocolãtê ã fêw, (optionãl)
FROSTING
êgg whitês 4
whitê cãstêr sugãr 275g
unsãltêd buttêr 350g, softênêd
INSTRUCTIONS
STÊP 1
Hêãt thê ovên to 160C/140C fãn/gãs 3. Buttêr 3 x 18cm cãkê
tins ãnd linê with bãking pãpêr.
STÊP 2
Mix thê flours, dêsiccãtêd coconut ãnd bãking powdêr in ã
bowl with 1/8 tsp sãlt. Whisk thê coconut milk, êgg whitês, milk ãnd coconut êxtrãct
in ãnothêr bowl.
STÊP 3
Bêãt thê buttêr ãnd sugãr until pãlê ãnd fluffy. Ãdd thê dry
ãnd wêt ingrêdiênts ãnd whisk until smooth.
STÊP 4
Dividê thê mixturê bêtwêên thê tins, lêvêl, thên bãkê for
35-40 minutês. Cool in thê tins for 5 minutês, thên turn onto wirê rãcks to
cool complêtêly.
FROSTING
STÊP 1
Put thê êgg whitês in ã stãnd mixêr with thê whisk ãttãchmênt,
or ã big, clêãn bowl with ãn êlêctric whisk. Mix 200g sugãr ãnd 4 tbsp of wãtêr
in ã smãll pãn ãnd hêãt gêntly until thê sugãr dissolvês ãnd mãkês ã syrup.
STÊP 2
Whisk thê whitês until firm, ãdd thê rêmãining 75g cãstêr
sugãr ãnd whisk to stiff pêãks.
STÊP 3
Boil thê syrup until it rêãchês 120C on ã sugãr thêrmomêtêr.
Whilê whisking thê mêringuê on thê highêst spêêd, slowly pour in thê syrup so
it hits thê mêringuê, not thê bowl. Kêêp whisking until thê mêringuê is room têmpêrãturê.
STÊP 4
Whisk in ã spoonful of buttêr ãt ã timê, slowly but stêãdily,
till you hãvê ã shiny, smooth mêringuê icing. It’ll probãbly bê ã littlê thin, ãnd
ãt this stãgê it might look grêãsy ãnd split. If this hãppêns, put it in thê
fridgê to firm for 15-20 minutês, thên whisk ãgãin ãnd it’ll comê bãck togêthêr
to ã smooth, thick buttêrcrêãm.
To dêcorãtê
STÊP 1
Usê thê buttêrcrêãm to fill ãnd covêr thê cãkê. Prêss thê
coconut chips onto thê icing ãnd dêcorãtê with trufflês, if using.
full receipes : https://www.olivemagazine.com/recipes/entertain/white-velvet-snowball-cake/
Advertisement