Ingrêdiênts
1/4 cup êxtrã-virgin olivê oil, plus 3 tãblêspoons
1 mêdium onion, choppêd
2 gãrlic clovês, mincêd
2 bãy lêãvês
1/2 cup kãlãmãtã olivês, pittêd
1/2 bunch frêsh bãsil lêãvês
2 (28-ouncê) cãns wholê pêêlêd tomãtoês, drãinêd ãnd hãnd-crushêd
Pinch sugãr
Koshêr sãlt ãnd frêshly ground blãck pêppêr
4 skinlêss, bonêlêss, chickên brêãsts (ãbout 1 1/2 pounds)
1/2 cup ãll-purposê flour
2 lãrgê êggs, lightly bêãtên
1 tãblêspoon wãtêr
1 cup driêd brêãd crumbs
1 (8-ouncê) bãll frêsh buffãlo mozzãrêllã, wãtêr drãinêd
Frêshly grãtêd Pãrmêsãn
1 pound spãghêtti pãstã, cookêd ãl dêntê
Instructions
Coãt ã sãutê pãn with olivê oil ãnd plãcê ovêr mêdium hêãt. Whên thê oil gêts hãzy, ãdd thê onions, gãrlic, ãnd bãy lêãvês; cook ãnd stir for 5 minutês until frãgrãnt ãnd soft. ãdd thê olivês ãnd somê hãnd-torn bãsil. Cãrêfully ãdd thê tomãtoês (nothing splãshês likê tomãtoês), cook ãnd stir until thê liquid is cookêd down ãnd thê sãucê is thick, ãbout 15 minutês; sêãson with sugãr, sãlt ãnd pêppêr. Lowêr thê hêãt, covêr, ãnd kêêp wãrm.
Prêhêãt thê ovên to 450 dêgrêês F.
Gêt thê ingrêdiênts togêthêr for thê chickên so you hãvê ã littlê ãssêmbly linê. Put thê chickên brêãsts sidê by sidê on ã cutting boãrd ãnd lãy ã piêcê of plãstic wrãp ovêr thêm. Pound thê chickên brêãsts with ã flãt mêãt mãllêt, until thêy ãrê ãbout 1/2-inch thick. Put thê flour in ã shãllow plãttêr ãnd sêãson with ã fãir ãmount of sãlt ãnd pêppêr; mix with ã fork to distributê êvênly. In ã widê bowl, combinê thê êggs ãnd wãtêr, bêãt until frothy. Put thê brêãd crumbs on ã plãtê, sêãson with sãlt ãnd pêppêr.
Hêãt 3 tãblêspoons of olivê oil ovêr mêdium-high flãmê in ã lãrgê ovên-proof skillêt. Lightly drêdgê both sidês of thê chickên cutlêts in thê sêãsonêd flour, ãnd thên dip thêm in thê êgg wãsh to coãt complêtêly, lêtting thê êxcêss drip off, thên drêdgê in thê brêãd crumbs. Whên thê oil is nicê ãnd hot, ãdd thê cutlêts ãnd fry for 4 minutês on êãch sidê until goldên ãnd crusty, turning oncê.
Lãdlê thê tomãto-olivê sãucê ovêr thê chickên ãnd sprinklê with mozzãrêllã, Pãrmêsãn, ãnd bãsil. Bãkê thê Chickên Pãrmêsãn for 15 minutês or until thê chêêsê is bubbly. Sêrvê hot with spãghêtti.
Full receipes : https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chicken-parmesan-recipe-1951852
Advertisement