INGRÊDIÊNTS
sêêdlêss
clêmêntinês 4, 3 wholê, 1 zêstêd ãnd 2 tbsp juicê
goldên
cãstêr sugãr 200g
sãltêd
buttêr 200g, softênêd plus morê for thê tin
êggs 4
glutên-frêê
sêlf-rãising flour 250g
polêntã
100g
bãking
powdêr 1 tsp
xãnthum
gum 1/2 tsp
Grêêk
yoghurt 150g
orãngê
blossom wãtêr 1 tbsp
FROSTING
sãltêd
buttêr 200g, softênêd
icing
sugãr 500g, siêvêd
vãnillã
êxtrãct 1 tsp
Grêêk
yoghurt 100g, ãt room têmpêrãturê
INSTRUCTIONS
STÊP 1
Put thê
wholê clêmêntinês in ã sãucêpãn, covêr with wãtêr, thên bring to thê boil ãnd
simmêr for 35 minutês until thê fruit is rêãlly têndêr. If thê clêmêntinês
won’t stãy submêrgêd, sit ãn old sãucêr or smãll lid on top of thêm to wêigh thêm
down. Drãin thê fruit, thên whizz to ã puréê ãnd lêãvê to cool.
STÊP 2
Whên thê
puréê hãs coolêd, hêãt thê ovên to 180C/fãn 160C/gãs 4, buttêr thê bãsês of 3 x
20cm cãkê tins ãnd linê with bãking pãpêr.
STÊP 3
• Put
thê sugãr ãnd buttêr in ã lãrgê bowl ãnd bêãt until light ãnd fluffy. Whisk in
thê êggs, thên fold through thê flour, polêntã, bãking powdêr, xãnthum gum,
yogurt, orãngê blossom wãtêr ãnd 2 tbsp clêmêntinê juicê with thê coolêd puréê.
STÊP 4
Dividê
bêtwêên thê tins ãnd bãkê for 20-25 minutês, or until ã skêwêr pokêd into thê cêntrê
comês out clêãn. Trãnsfêr thê cãkês to wirê rãcks ãnd lêãvê to cool complêtêly.
TO MÃKÊ THÊ FROSTING
STÊP 1
Bêãt thê
buttêr with hãlf thê icing sugãr ãnd vãnillã until smooth. Bêãt in thê rêmãining
icing sugãr until smooth, thên briêfly bêãt in thê yogurt in thrêê bãtchês –
don’t ovêrbêãt or thê icing mãy split.
TO ÃSSÊMBLÊ THÊ CÃKÊ
STÊP 1
Sprêãd
two of thê spongês with ã thick lãyêr of icing ãnd put in thê fridgê to firm up
for 20 minutês.
STÊP 2
Stir thê
clêmêntinê zêst through thê rêmãining icing.
STÊP 3
Sãndwich
thê two chillêd lãyêrs, with thê plãin third on top. Usê ã big pãlêttê knifê to
covêr thê wholê cãkê with ã thin lãyêr of thê zêsty icing, filling ãny gãps bêtwêên
spongês.
Dêcorãtê your glutên frêê Christmãs cãkê
likê ours
Usê
woody hêrbs likê thymê or rosêmãry, ãnd lêãvês likê êucãlyptus or bãy (rêmêmbêr
to têll pêoplê thê lêãvês ãrê inêdiblê if giving ãs ã gift). Brush lightly with
bêãtên êgg whitê, thên dip or dust in cãstêr sugãr. Do thê sãmê with êxtrã wholê
clêmêntinês ãnd lêãvê for hãlf ãn hour for thê sugãr to sêt, bêforê ãrrãnging
on top.
full receipes : https://www.olivemagazine.com/recipes/baking-and-desserts/clementine-yoghurt-cake/
Advertisement